Để đảm bảo vệ sinh ATTP Dụng cụ đựng thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô (ảnh Kim Cúc)

Cụ thể, Điều 28, Luật An toàn thực phẩm, quy định đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống, như sau:

Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến; Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh; Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.

Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.

Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại; Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.

Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Cán bộ Chi cục ATVSTP tỉnh kiểm tra cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Kạn (ảnh Kim Cúc)

Điều 29, quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đó là:Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh. Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô. Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều 30, quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩm như sau:

Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn. Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.

Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và chống sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại; thực phẩm bày bán phải trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

Phương Thào